Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie
Gesetzliche Vorschriften und Anforderungen von Kundenseite stellen hohe Ansprüche an Hersteller und Händler von Lebensmitteln. Zum Nachweis der Lebensmittelsicherheit wird fast ausnahmslos eine Zertifizierung nach einem GFSI-Standard verlangt.
Zu den bekanntesten Standards zählen der IFS, BRC oder FSSC. Bei der Vorbereitung auf die Zertifizierung sowie beim Aufbau, bei der Optimierung oder Aktualisierung Ihres Qualitätsmanagementsystems unterstützen wir Sie mit dem Know-how unserer Experten. Wir beraten Sie in allen Fragen rund um das Thema Lebensmittelsicherheit. Dazu entwickeln wir individuell auf Ihr Unternehmen zugeschnittene Lösungen und führen eine Vor-Ort-Beratung samt Begehung Ihres Betriebs durch. So können wir uns einen Überblick verschaffen und alle notwendigen Maßnahmen für die Einführung von umfassenden Qualitätsmanagementsystemen treffen.
Unsere Leistungen im Detail
Unsere Leistungen im Detail
Einführung und Optimierung von QM-Systemen für die Lebensmittelindustrie
Einführung und Optimierung von QM-Systemen für die Lebensmittelindustrie
Kunden, Lebensmitteleinzelhandel und Behörden stellen stetig wachsende Anforderungen an die Produktsicherheit und -qualität von Lebensmitteln. Sie verlangen von Lebensmittelproduzenten fast ausnahmslos eine durch den GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannte Zertifizierung.
IFS, BRC und FSSC 22000 – Standards in der Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelproduzenten, -logistiker und -händler stehen vor der gleichen Herausforderung: Sie alle benötigen eine Zertifizierung nach einem GFSI-Standard. Der IFS steht dabei für eine Reihe von Zertifizierungsstandards, den International Featured Standards. Der ursprüngliche IFS Food wird von nahezu jedem Lebensmittelproduzenten, der den deutschen Einzelhandel beliefert, gefordert. Daneben hat sich der IFS Logistic (für Transport- und Lageraktivitäten), der IFS Broker (für Handelsaktivitäten) sowie der IFS Cash & Carry (für Großhandelsunternehmen) etabliert.
Der Standard BRC wurde 1998 vom British Retail Consortium entwickelt und trägt dessen Namen. Inzwischen fordern fast alle Händler in Großbritannien von ihren Lieferanten – auch aus dem Ausland – eine Zertifizierung gemäß BRC.
Der FSSC 22000, kurz für Food Safety System Certification 22000, beruht auf den Anforderungen der Norm ISO 22000 und wurde erstmals 2009 eingeführt. Er findet weltweite Anerkennung als Nachweis eines umfassenden Managementsystems für Lebensmittelsicherheit.
Unser Leistungsspektrum:
- Hilfe bei der Ausarbeitung, Implementierung und Optimierung Ihres Qualitätsmanagementsystems
- Entwicklung von praxisorientierten Lösungsansätzen, zugeschnitten auf Ihr Unternehmen
- Prüfung und Erstellung der für das Qualitätsmanagement notwendigen Dokumente, Aufzeichnungen und Risikobewertungen/Gefahrenanalysen, inklusive HACCP-Konzept
- Vor-Ort-Services: Durchführung von Betriebsbegehungen, internen Audits oder Assessments
- Lieferantenaudits, auf Wunsch unangekündigt
- Begleitung von externen Zertifizierungsaudits
- Planung und Durchführung von Inhouse-Schulungen und Trainings für Ihr Team
Unsere Leistungen im Detail
HACCP-Konzepte für die Lebensmittelindustrie
HACCP-Konzepte für die Lebensmittelindustrie
HACCP – das steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. Das Konzept ist ein Eigenkontrollsystem zur Erkennung und Beherrschung von gesundheitlichen Gefahren bei der Lebensmittelherstellung
Wir erstellen Ihr individuelles HACCP-Konzept
Ein HACCP-Konzept muss zum jeweiligen Unternehmen passen. Es muss die individuellen Risiken der Produkte und Prozesse detailliert aufgreifen und risikoorientiert bewerten. Deshalb folgt jedes HACCP-Konzept individuellen Fragestellungen und Richtlinien. Unsere Expertinnen und Experten entwickeln daraus gemeinsam mit Ihnen die richtige Lösung für Ihr Unternehmen.
Unser Leistungsspektrum:
- Ausarbeitung des HACCP-Konzepts unter Berücksichtigung der unternehmensspezifischen Standards IFS, BRC oder FSSC 22000
- Unterstützung bei der Erstellung und Optimierung aller relevanten Inhalte und Dokumente gemäß Codex Alimentarius
- Risikobewertung durch unsere Fachleute
- Begehung Ihres Betriebs
- Begleitung des Verifizierungsprozesses
Unsere Leistungen im Detail
Audits für die Lebensmittelindustrie
Audits für die Lebensmittelindustrie
In Ihrem Unternehmen steht eine Erst-Zertifizierung oder Re-Zertifizierung an? Sie möchten eventuell vorhandene Schwachstellen im Vorfeld erkennen und beheben? Mit den unabhängigen Prüfungen unserer Fachleute erhalten Sie Sicherheit für Ihr externes Audit.
Unser Leistungsspektrum:
- Flexibel planbare Durchführung von Audits durch unsere kompetenten, erfahrenen Auditoren
- Interne Audits zu den branchenspezifischen Standards IFS, BRC und FSSC 22000 oder zur DIN EN ISO 9001
- Durchführung der durch Standards und Normen verpflichtenden internen Audits
- Neutrale Überprüfung der Einhaltung gesetzlicher Vorgaben
- Unabhängige Überprüfung Ihres betriebseigenen Managementsystems auf die von Ihnen geforderte Konformität
- Beurteilung der Wirksamkeit Ihres Managementsystems, auch mithilfe von Betriebs- und Hygienebegehungen
- Ausarbeitung und Umsetzung eines individuellen Auditprogramms für Ihr Unternehmen
- Angekündigte oder unangekündigte Auditverfahren
- Aufzeigen möglicher Optimierungspotenziale, Empfehlungen zu Verbesserungsmaßnahmen, Planung der Umsetzung gemeinsam mit Ihnen
- Durchführung von Lieferantenaudits
Höchste Verschwiegenheit zu allen Auditergebnissen und zum Know-how unserer Kundinnen und Kunden ist für uns eine Selbstverständlichkeit.
Erfahren Sie mehr über unsere Lösungen in Ihrer Branche
WESSLING bietet individuelle Leistungspakete, die sich am Bedarf Ihres Unternehmens orientieren.
Ihr Kontakt zu Managementsysteme für die Lebensmittelindustrie
Wir unterstützen Sie gern.
- Anna Wessling
- +49 2505 89-0
- anna.wessling@wessling.de
Unsere Fachbeiträge zum Download
